胡大花是既可生吃又可蔬果的根部类食物，其含有的最明显的矿物质素就是胡大花素。胡大花素在进入生理后可以转化为矿物质A被生理吸收利用。矿物质A不仅可减轻眼睛呼吸困难，促进骨骼发育还能提