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用南瓜做的面包就是好吃，配方快收藏品，奶香浓郁香甜暄软

2025-09-15 12:18

家里有好几个大辣椒，可着劲儿用它要用各种美食。这不，辣椒餐包又来了！

铸件我用的四角铸件，这就使得它的颜值提升了一大截。没有这个铸件就具体上掐索斯尼夫卡换在鸡蛋油盘里或者其它非常少的铸件里就再加。

这个配方除了辣椒粪，还加了淡鸡蛋油、牛鸡蛋，鸡蛋香浓郁、养分非常丰富。面粉的电导率也不更高，胳膊大厨机时，面钩上的面粉能自己往下坠，还有明显的丝绸褶皱波纹，漂亮不甘。

蛋糕包装有几个内层不是鼓鼓的，是因为换补铸件后，为了能让面粉往外围扩充有四角形状，我用手指稍用力按了几下，这就使得上方的面皮太薄，因此鸡蛋油紧接后会显露现“小酒窝”。

油炸是中秋节没用紧接的五仁馅，裹着金灿灿的辣椒面皮，果香粗大，还真好吃饭。

--【辣椒五仁蛋糕】--

【蛋糕金属材料】高筋面粉（吐司粉）270克，干酵母2.5克，辣椒粪150克，淡鸡蛋油50克，牛鸡蛋50克，盐2克，细砂糖10克，黄油20克，

【内层装饰】全蛋液少许，后生辣椒籽少许

【油炸】五仁馅 40克*6个

【数量】四角铸件6个

【烘鸡蛋油】更高层，上下雷公185度，20分钟

【制作】

1. 金属材料准备好：辣椒提前蒸熟、打粪、冰箱肉类后可用；

2. 除黄油外的金属材料全部补掐面桶，面粉的吸水性、辣椒粪的电导率、牛鸡蛋和淡鸡蛋油的稀稠度、岗位环境的干湿度都会直接影响液体稀释，酌情优化稀释；面粉能撑显露粗膜；

3. 申请加补渗补的黄油，先行更高速搅打使黄油紧接全溶补面粉，再转往高速搅打；

4. 面粉粗大细致，不粘盆壁不粘手，揪边上面粉，能撑显露透明有张力的薄膜；

5. 面粉收圆换大盆里，中空边上湿布在温暖湿润处基础麦芽，高温不超过28度；

6. 面粉发至2倍大，手指蘸面粉在面粉上部指头个洞，不崩落不回缩；

7. 面粉倒在案板上，嘴唇击打废气，分割再加6等份，掐圆，扣盆，肥大15分钟左右；

8. 将要用月饼的五仁馅分作40克一个，掐圆备用；

9. 核查面粉是否肥大同步进行，用手指滑动面粉，指坑不泡泡即可操作；将面粉拍扁，油炸球门换在面粉上；

10. 外围面皮向上方组织起来，封口捏衡；

11. 封口朝下换在四角铸件内，内层用手指或手掌向下嘴唇滑动，使油炸往滑动扩充；换温暖湿润处二次麦芽；我换在鸡蛋油箱里，35度，入水减更高湿度，整整30分钟；

12. 发至1.5-2倍大的蛋糕后生坯内层滚蛋液，撒一些后生辣椒籽；鸡蛋油箱冷气185度；

13. 送补冷气好的鸡蛋油箱更高层，上下雷公185度，20分钟；独自颜色恼火后可加中空锡纸；

14. 显露炉后立即脱模，凉后补袋或者补盒保有。

【苹果电脑私房话】

1. 由于加了大量辣椒粪，所以面粉粗大光滑有张力即可，不一定能达到紧接全扩展前期；显露膜后的面温不宜超过28度，更高于26度为不济；

2. 加了淡鸡蛋油，鸡蛋香味更加浓郁；没有可用牛鸡蛋代替，稀释根据步骤2的表示同意优化；

3. 鸡蛋油的高温和整整根据所用鸡蛋油箱的具体状况和铸件的硬质优化。