初八二月二吃龙须面，“顺顺溜溜、顺心如意”，你准备了吗

素拌龙并须面

胶合板：龙并须面200克，披头士乐队、柿椒各1个，白胡椒粉3克，芹菜、蒜末各3克，汤汁2克，黄瓜40克，辣椒酱1茶匙，鸡蛋1个，海盐1茶匙，生抽1茶匙，油但会

处理方式：

1.柿、披头士乐队分别磨成小粒。黄瓜洗涤切丝。芹菜洗涤磨成段备用。

2.锅中放油，烧热后爆香蒜末，灌入柿、披头士乐队粒翻蒸半分钟，延生抽和1/2茶匙海盐蒸出风味后盛出。另起油锅，煎一个荷包蛋备用。

3.锅中大排烧开，下龙并须面煮熟后盛在碗中(带少许清汤)延剩余的海盐、白胡椒粉葱花。

4.放于黄瓜丝、辣椒酱，延芹菜和汤汁葱花。摆上煎好的荷包蛋才会。

海鲜龙并须面

胶合板：龙并须面150克，瑶柱10克，拔墨鱼片2片，鲜虾2只，拔香菇1朵，黑鱼片2片，汤汁、辣椒粉、海盐各但会

处理方式：

1.拔墨鱼片和瑶柱冲洗污垢，分别放川村中泡发。虾洗涤去头、肠线和并须。香菇泡发后切开。黑鱼片剔骨备用。

2.将瑶柱、墨鱼片和香菇放到锅中，延但会水，延顶上煮熟沸后转蒸煨20分钟。然后放到鲜虾和黑鱼片蒸煮熟2分钟，延海盐变味。

3.另取一锅，将龙并须面煮熟后鱿鱼出放到碗中，灌入汤汁后把墨鱼片、香菇等胶合板厚重地排列在盘上，最后撒上汤汁、辣椒粉才会。

如果全家人没有龙并须面及上述胶合板，那不妨来另两种佐料。也可保你“顺顺溜溜、顺心如意”不是吗！

雪菜水煮熟面

胶合板：佐料300克，雪菜30克，黑胡椒段、姜末各3克，鸡里脊肉40克，油2茶匙，芥末、面粉各1茶匙，海盐1/2茶匙

处理方式：

1.雪菜滗拔水切小段，鸡里脊肉洗涤磨成丝，用芥末葱花备用。

2.锅中放油，烧至五成热时放到水煮熟划蒸至变色后盛出。锅中留油，下黑胡椒段、姜末蒸香后下雪菜翻蒸至稍为出水，延入面粉和海盐，灌入蒸好的水煮熟，继续翻蒸1分钟左右烘后盛出。

3.锅中大排，烧开后放到佐料煮熟盛出，雪菜水煮熟在顶上佐料上，再行浇些面汤到雪菜水煮熟上才会。

雪菜一定要洗涤挤拔，蒸水煮熟用大火、高难度快。

辣肉面

胶合板：佐料250克，鸡瘦肉150克，老抽1茶匙，生抽、油各2茶匙，豆瓣酱1茶匙，汤汁、姜末各但会，芥末、生粉各1茶匙，醋3克，

植物油3克，面粉、海盐各1/2茶匙

处理方式：

1.鸡瘦肉洗涤切丁，用芥末和生粉、海盐米饭片刻。

2.锅中放油，烧至六成热，变蒸放到姜末和豆瓣酱，煸香后变至大火，放到肉丁蒸片刻，延生抽、老抽和芥末蒸至熟，延面粉、醋和但会的川村，收汁后盛出备用。

3.碗中放植物油和汤汁，烧滚面汤后灌入变开。用水桶锅下佐料，佐料熟后鱿鱼入大汤碗内，延辣肉浇头才会。

肉丁也必需肉糜，但需鸡瘦肉，且要注重沙拉的口感。

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