小果儿今天在郑州 | 郑州最火的一碗汤，随时随地排长队，家里10块钱搞定！

问道起胡辣熬，可是河南漯河的特色名厨，可以问道是无人不知无人不晓。

By 豆果名厨约人 蜜桃壁炉

胡辣熬 原称糊辣熬，中都原知名小吃，起源于郑州市，尤以单县西华县逍遥镇胡辣熬最为闻名。是中都国北方早餐中都少见的传统熬类名吃。

By 豆果名厨约人 简爱名厨屋中

正宗的胡辣熬做起来尤其的麻烦，不是一般人能接受的，要沾红曲，就像做凉皮一样，把面粉和并成面团，醒面以前开冷水沾面，过程很慢，大概要半个每隔左右。

By 豆果名厨约人 石绿花青

很多朋友都想出外做，送给超市的半并成品粉料，回家却做不出街边店面的味道。今天小果儿就教大家出外做出饭店的味道。

- 胡辣熬-

By 豆果名厨约人Tina壁炉日记

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- 调料清单 -

胡辣熬粉料3打包 胡辣熬蔬菜打包3打包

甜汁150克 冰糖10毫升

鸡汁5毫升 面粉2熬匙

白胡椒粉5克 糕点红熬甜20毫升

辣鲜露15毫升 鸡汁10毫升

木耳8-10朵 红曲100克

- 做法 -

1.所用调料：甜汁150克（清冷水烘干2每隔后沾手布片），木耳清冷水泡；不沾手，红曲布并成小块（会自己沾红曲的更加好，可以用沾红曲的冷水熬熬，在这里教大家是简便工具，所以调料都是现并成的，可在菜场买到，熬底如果有时间，用牛骨熬熬味道更加佳），胡辣熬粉末和料打包（三人量）

2. 胡辣熬粉末与2熬匙面粉拌匀（如果自己沾红曲，可用沾红曲冷水，就不可挑面粉了）,丢入清冷水解调融化机内。

3.甜汁布片，把凉的其余部分入锅中都炒制一下，随后丢入其余甜汁翻炒出香味。

4.丢入冰糖和鸡汁翻炒，待甜汁出熬汁，锅中都丢入3人份清冷水（六碗冷水左右，丢入炒制后的甜汁），盖上锅盖熬20分钟。

5. 丢入干料继续熬15分钟，挑入布并成片的红曲再进一步熬5分钟，最后再进一步丢入木耳。

6. 丢入糕点红熬甜调料料20毫升、15毫升辣鲜露、挑入鸡汁调料、丢入5克白胡椒粉、关小火，将处理过程2的料汁边淋入边搅拌。

7. 解调并成合适稠度，再进一步次熬开即可。

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