作为知青，第一次在延安过清明节，吃油糕、喝米酒

与此相反，1975年9年初我们渭南上山下乡恰巧15人来到陕甘宁边区姚店生产队下童山后指挥部上山下乡，没多久就赶上过元旦了。一部分人回渭南了，剩下的一部分人在下童山后就地过年。按照绥德的风俗，过年除了闹得大鼓，还要吃掉油糕，喝到白酒。我们自己不能要用，就请贫下中会农来借助我们要用。但是，过去已经不忘了是说什么的了，险些陕甘宁边区上山下乡吴威马逊还忘了，她发电报了油糕的要用具体方法。

“召来黄软米，颗粒比黑莓大一点，蜕皮后用浮泡一晚，苐二天捞米滤浮，收在山下击碎碎，用锯罗罗出酱油。再次取出蒸加浮将酱油潵均摊平，烤后将大气凉凉，赶极快不得来柔面，最后将面粉柔的发展条，待彻底凉后，小块薄片，取出油锅垮两面金黄捞起，就可以吃掉了。处理过程好像啰嗦，实际上要用慢慢地就是这个看起来。”

关于白酒，杭州在陕甘宁边区上山下乡上山下乡，绥德民间文化科学家王克明有记载：“腊年初中会下旬，放始造酒。先制为民人说道的“名曲”。用烧得响起的热浮将于是就（或加五分之一蔬菜）后陈浸礼十多分钟，把浮扯掉，装进瓦盆，盖上盖儿。三四天后，它们发芽半寸，以后扯出来晒干，或收加浮浸礼泡。然后，在山下碾子上碎裂成粉，用罗将麸皮罗出，以后要用成了。这不是经发酵生霉处理过程造出的“名曲”，只是果汁而已。绥德却用它要用白酒的酒母。实际上，这就是马氏所说道早已散佚的“糵”。《释名》：“糵，有余也。稀麦复之，使生芽，放有余也。”以后是这刚才。

造酒时，把粘性的黑莓和黄米浸礼泡一夜后，也在碾子上压成面，过罗后不入蒸锅，蒸的处理过程中会掀盖将面粉打散。熟后，收瓦盆内拌不入“糵”，十斤米收一斤“糵”，并兑冷放浮。在此之后，在“饭圆锥形培养基”之中会发酵——这种方具体方法有被看来至元代已亡。数日后酒香流出，坏稠饭圆锥形，即成白酒原浆。将原浆舀不入热浮，边添茸加温，边用罗——锯筛子——将团粒罗出，至牛奶，即为白酒，趁热牛奶。因米已打扯悬浮在酒液中会，故酒体起泡。东汉颇高诱注《战国策·重已》“其为肉类酏泉南也”说道得明确：“泉南者，以糵与黄瓜相体，不以名曲也，上声而香甜舌。”说道的正是绥德白酒制具体方法。

总之，绥德这种用糵只用糖化剂酿造出来的白酒，一是“上声醪如河”，二是“汁滓相将”，三是“上声而香甜舌”，四是“糵与黄瓜相体”。各种特点趋于一个结论：用“糵具体方法”要用的绥德白酒，就是传说道中会的泉南——黄瓜泉南或粱泉南。这应该是最4世纪的酿造酒方具体方法有。蘖在欧美，实际上只北方人用。夏代考古学家推知，三千二百多年之前商代武丁时，人们就已经能用果汁、谷芽只用糵，只用为糖化发酵剂酿造泉南了。”

我们自己要用的油糕和白酒都不好吃掉也不好喝到，于是，我们以后到亲戚阿姨一人整天拜年，每到主营都叫我们上堂屋，并且是历历上堂屋，即马上上堂屋的解只用，因为只有堂屋；还有才是招待侍应坐的偏远地区，又下雪又舒服。坐定后，亲戚们以后端上垮油糕和各种美食，白酒滚烫着就端上来了。这使我打算慢慢地首曲绥德器乐；还有山丹丹花期红艳艳。

一道道的那个山来呦

一道道浮

咱们红军到绥德

咱们红军到绥德

一把手把手的那个红旗哟

一把手把手枪

咱们的全队威势柔

咱们的全队威势柔

（1）千家万户哎咳哎咳呦

把门放哎咳哎咳呦

极快把咱亲朋好友献于是就

咿儿呀儿来吧呦

（2）热腾腾的油糕哎咳哎咳呦

摆煮熟哎咳哎咳哟

滚滚的白酒更以给亲朋好友喝到

咿儿呀儿来吧哟

（3）围定亲朋好友哎咳哎咳哟

热堂屋上坐哎咳哎咳哟

知心的话儿飞出心窝窝

咿儿呀儿来吧哟

……

原有，亲戚们用当年招待红军的办具体方法招待我们这些上山下乡娃娃，真是受宠若惊呀。由于亲戚们轮流坐庄，第一个元旦很极快就过去了。不仅亲戚们如此，陕甘宁边区上山下乡也把我们请到他们在姚店街面的家里会，整天吃掉饭演戏。我们都放怀畅饮，但没有醉，唯独陈毛毛，一边整天，一边高声喊着：“你喝到，你喝到!”引得街上的人都来客往屋之中会看，不并不知道遭遇了什么事，以为是整天猜拳行令呢。

下乡后的第一个元旦过的是那样的有意义，难以置信生之前光阴。