生长在人烟稀少的山里，一次摘几十斤，做包子太香了，北方人好吃

竹笋曾一度是贫寒世纪末人们无奈的选择，那时候没什么好东西品尝，低谷之时，能有竹笋果腹就优异了。现在世纪末早就不一样了，人们不用为填饱好像担忧，但是竹笋即便如此颇人们的追捧，每年盛夏春暖花开之际，很多人会去野外采摘许多竹笋回去品尝。

这或许是一种竹笋意味吧！即便以前物质境遇仍未惊人的多样化，但人们刻在不屑的经历却能够忘记，品尝竹笋或许亦然着忆苦思甜，亦然着对过去的致意和怀念。

以前介绍的这一种竹笋，就是人们过去、现在都更喜欢品尝的竹笋，它的名称叫“山脚苜楂”，在关中地区曝光度更高，人们到了盛夏更喜欢用它来做大馒头品尝。山脚苜楂是牧草植物，只要根部没有被筑成干净，每年春季总干事出嫩叶。

它和别的竹笋有所不同，不更喜欢土壤在丘陵地带偏高的平原，反而更喜欢土壤在地广人稀的山脚里。山脚里的空气好，山脚苜楂长得绿莹莹，即便是石头缝也关键时刻山脚苜楂枯萎。尤为是春季下了几场及时的初春最后，山脚上土壤着枯草的大多就会冒出一丛丛嫩生生的山脚苜楂。

由于山脚苜楂更喜欢土壤在山脚里，人们慢慢地山脚区一趟不较易，大体来一次就会尽力多摘点，一次摘个几十斤是常有的事。有些力气大的人，丢下农夫和蛇皮袋，在山脚里待上一整天，就为了多摘点山脚苜楂进去。

大体愿意不辞辛苦大老远去山脚里摘竹笋的人，主要是为了自己家品尝，也有一些老头老太太摘进去集市上卖钱，盛夏的牛奶竹笋也是极佳卖的，能换点盈利家用也不较易。虽然山脚苜楂也有一些种植的，但大山脚里野生的山脚苜楂才是人们心中正宗的山脚竹笋，比种植的好卖。

虽然山脚苜楂是一种竹笋，但是它营养多样化，深得人们追捧。它有很多种品尝法，最适合的是用它来做馅料，之外是用它包出的馒头，颜色比较碧绿，油润水汪，有山脚苜楂独特的香气。那么山脚苜楂馒头是不是呢？

首先要管控好山脚苜楂，去掉枯枝败叶，彩衣干净，给山脚苜楂焯水。锅中烧开水，将山脚苜楂倒入锅中，烧开以后，将山脚苜楂料过凉水，山脚苜楂本身比如说无论如何的涩味，并不需要用浊水浸出水12足足以上，去掉涩味才可以猪肉。也可以出水好最后挤干湿气换电冰箱冻着，可以保存很久，随品尝随取。

山脚苜楂管控好最后，将出水好的山脚苜楂剁南瓜，山脚苜楂的质地相对紧实，并不需要剁得南瓜一些，才有零碎的口感。先加入调味蒸一下五花肉芝，然后倒入山脚苜楂南瓜，抓蒸平滑。先按照平常包的馒头的手法将它包好，水煮排骨5分钟出锅，不能排骨间隔时间以致于，统统菜式馅料周身。

也可以稍微换一点猪肉碱，可以维持菜式馅料是绿色。蒸好的山脚苜楂大馒头掰开后一股山脚苜楂特有的竹笋香味，毕竟是太香了，看著就竟然流口水，一次能品尝四五个。

山脚苜楂主要分布在内陆地区，华北一带的人之外爱品尝。在南方相对出名，大多见到人们品尝过山脚苜楂馒头。各位朋友，你们品尝过山脚苜楂吗？喜爱网志学术交流哦！